Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksi

Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksi
Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksi

Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksiJamur bersel tunggal terdiri dari sel tunggal dan ragi, semua jenis jamur yang multiseluler.

Ragi adalah jamur bersel satu dan umumnya ditemukan dalam ragi pembuatan kue dan pembuatan bir. Mereka dianggap salah satu organisme yang dijinakkan paling awal yang dikenal manusia dan dapat ditemukan secara alami di kulit buah-buahan tertentu.

Ragi terlalu kecil untuk dilihat secara individual oleh mata telanjang, tetapi dapat dilihat dalam kelompok besar buah dan daun sebagai zat tepung berwarna putih. Beberapa ragi bersifat patogen ringan hingga berbahaya bagi manusia dan hewan lainnya, terutama Candida albicans, Histoplasma dan Blastomyces.

Sebagai organisme uniseluler, sel-sel ragi dengan cepat dijajah, sering menggandakan ukuran populasi dalam waktu 75 menit hingga 2 jam. Selain itu, mereka adalah organisme eukariotik yang tidak dapat memperoleh kebutuhan nutrisi mereka dengan fotosintesis dan membutuhkan pengurangan bentuk karbon sebagai sumber makanan.

Ragi memainkan peran penting dalam industri, terutama di bidang makanan dan bir.

Karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi S. cerevisiae (dalam bir Latin) juga merupakan agen ragi yang sering digunakan dalam pembuatan roti dan makanan panggang lainnya.

Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksi
Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksi | MasterIPA.com

Fungsi jamur bersel satu

Organisme bersel tunggal memiliki berbagai fungsi, meskipun mereka umumnya perlu mensintesis semua nutrisi yang diperlukan untuk bertahan hidup, karena organisme harus melakukan semua proses agar sel berfungsi dan bereproduksi.

Mereka biasanya tahan terhadap suhu ekstrim, ini berarti bahwa mereka mampu bertahan hidup di suhu yang sangat dingin atau panas.

Jamur bersel satu, seperti ragi dan jamur, memiliki tujuan. Selain digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang seperti roti dan dalam produksi bir dan anggur, juga memiliki fungsi penting dari penguraian materi mati.

Baca:  Perbedaan Antara Anabolisme dan Katabolisme (Lengkap)

Reproduksi

Seperti disebutkan, ragi adalah organisme eukariotik. Mereka biasanya berukuran sekitar 0,075 mm (0,003 inci) dengan diameter. Sebagian besar ragi bereproduksi secara aseksual di tunas (benjolan kecil menonjol dari sel induk, membesar, matang dan terlepas.)

Beberapa ragi berkembang biak dengan fisi, sel induk membelah menjadi dua sel yang sama.

Habitat alam

Ragi secara luas tersebar di alam dengan berbagai habitat yang luas. Mereka umumnya ditemukan pada daun tanaman, bunga dan buah-buahan, serta di tanah.

Mereka juga ditemukan di permukaan kulit dan di usus binatang berdarah panas, di mana mereka dapat hidup secara simbiotik atau sebagai parasit.

Yang disebut “infeksi ragi” biasanya disebabkan oleh Candida albicans. Selain menjadi agen penyebab infeksi vagina, Candida juga merupakan penyebab sariawan mulut dan tenggorokan.

Penggunaan komersial

Dalam produksi komersial, strain ragi yang dipilih diberi makan dengan larutan garam mineral, molase, dan amonia. Ketika pertumbuhan berhenti, ragi dipisahkan dari larutan nutrisi, dicuci dan dikemas.

Baking ragi dijual dalam kue terkompresi yang mengandung pati atau kering dalam bentuk granular dicampur dengan tepung jagung.

Ragi bir dan ragi nutrisi dapat dimakan sebagai suplemen vitamin. Ragi komersial adalah 50 persen protein dan merupakan sumber yang kaya vitamin B1, B2, niacin dan asam folat .

Minat ilmiah

Ragi adalah fokus studi bagi para peneliti di seluruh dunia, dan hari ini ada ribuan artikel ilmiah.

Selain itu, organisme bersel tunggal mudah dipelajari dan memiliki organisasi seluler yang mirip dengan organisme yang lebih tinggi dan multiseluler seperti manusia, yaitu memiliki nukleus.

Kesamaan dalam organisasi seluler antara ragi dan eukariota yang lebih tinggi diterjemahkan menjadi kesamaan dalam proses seluler fundamental mereka, sehingga penemuan yang dibuat dalam ragi sering memberikan petunjuk langsung atau tidak langsung mengenai bagaimana proses biologis bekerja di Manusia.

Baca:  Pengertian Vitamin, Jenis Vitamin dan Fungsi Vitamin

Di sisi lain, jamur uniseluler bereplikasi dengan cepat dan mudah ditangani secara genetik. Ada juga peta genetika yang terdefinisi dengan baik dan metode untuk ragi yang memberi para peneliti pandangan pertama mereka tentang genom dan organisasinya, dan merupakan puncak studi genetika yang dimulai pada paruh pertama abad ke-20.

Bahkan, berkat fakta bahwa gen ragi serupa dalam urutan DNA pada gen manusia, para ilmuwan informasi yang diperoleh dalam penelitian mereka telah memberikan petunjuk kuat tentang peran gen ini pada manusia.

Penemuan sejarah

Diyakini bahwa ragi telah digunakan sebagai mikroorganisme industri selama ribuan tahun dan bahwa orang Mesir kuno menggunakan fermentasi mereka untuk menbuat roti.

Ada batu gerinda, ruang pembakaran dan gambar-gambar dari apa yang dianggap sebagai toko roti sejak ribuan tahun lalu, dan bahkan penggalian arkeologi telah menemukan apa yang disebut stoples bekas anggur.

Menurut sejarah, jamur uniseluler ini pertama kali divisualisasikan lensa berkualitas tinggi sekitar tahun 1680 oleh Antoni van Leeuwenhoek.

Namun, ia berpikir bahwa gelembung-gelembung ini adalah partikel pati dari biji-bijian, daripada sel ragi untuk fermentasi.

Kemudian, pada 1789, seorang kimiawan Perancis bernama Antoine Lavoisier, memberikan kontribusi pada pemahaman reaksi kimia dasar yang diperlukan untuk menghasilkan alkohol dari tebu.

Ini dilakukan dengan memperkirakan proporsi bahan dan bahan awal (etanol dan karbon dioksida) setelah menambahkan ragi pasta. Akan tetapi, pada waktu itu dianggap bahwa ragi hanya ada di sana untuk memulai reaksi daripada menjadi dasar selama proses tersebut.

Pada tahun 1815, kimiawan Perancis, Joseph-Louis Gay-Lussac, mengembangkan metode untuk menjaga jus anggur dalam keadaan tidak terfermentasi dan menemukan bahwa pengenalan ragi (mengandung ragi) diperlukan untuk mengonversi zat tak terfermentasi, mendemonstrasikan Pentingnya ragi untuk fermentasi alkohol .

Baca:  Pengertian Fase Mitosis dalam Sel dan Tahapannya

Kemudian, Charles Cagniard de la Tour pada tahun 1835, menggunakan mikroskop dengan kekuatan lebih untuk membuktikan bahwa ragi adalah organisme uniseluler dan dikalikan dengan tumbuh.

Pada tahun 1850-an Louis Pasteur menemukan bahwa minuman fermentasi dihasilkan dari konversi glukosa menjadi etanol oleh ragi dan fermentasi didefinisikan sebagai “sesak napas”.

Untuk mendeteksi zimasa, Eduard Buchner dekat akhir 1800-an, menggunakan ekstrak bebas sel yang diperoleh dengan menggiling ragi, kumpulan enzim yang mempromosikan atau mengkatalisasi fermentasi. Ia dianugerahi Hadiah Nobel pada tahun 1907 untuk penelitian ini.

Antara 1933 dan 1961, Ojvind Winge dikenal sebagai “bapak genetika ragi”, bersama dengan rekannya Otto Laustsen merancang teknik untuk memanipulasi mikro ragi dan dengan demikian dapat menyelidiki secara genetis.

Sejak itu banyak ilmuwan lain telah melakukan penelitian inovatif dan beberapa dari mereka telah dianugerahi Hadiah Nobel untuk penemuan-penemuan penting mereka, di antaranya: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Dokter Elizabeth Blackburn, Carol Greider dan Jack Szostak (2009), dan baru-baru ini Dokter Randy Schekman, James Rothman dan Thomas Südhof (2013) dan Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

Daftar Pustaka

  1. The Editors of Encyclopædia Britannica (2017). Yeast. Encyclopædia Britannica, Inc. Diakses dari: global.britannica.com.
  2. Kate G. (2015). Unicellular or multicellular? Fun with fungus. Diakses dari: funwithfungus.weebly.com.
  3. Wikipedia’s Editors (2017). Unicellular organism. Wikipedia, the free encyclopedia. Diakses dari: en.wikipedia.org
  4. Reference Staff (2016). What are single-celled fungi? Reference. Diakses dari: reference.com.
  5. Barry Starr (2016). Unicellular fungus. Stanford University. Diakses dari: yeastgenome.org.
Cara Mengutip Artikel Ini di Daftar Pustaka:

Munawwarah, A. A. 2018. Jamur sel tunggal: fungsi, penggunaan, reproduksi. https://masteripa.com/jamur-sel-tunggal-fungsi-penggunaan-reproduksi/. Diakses tanggal ....
About Azhar Al Munawwarah S.Pd M.Pd 439 Articles
Seorang Guru dan Dosen. Aktif melakukan riset di bidang pendidikan dan fisika. Lulusan sarjana pendidikan Universitas Negeri Makassar dan magister Pascasarjana Universitas Negeri Makassar. Artikel dalam website ini valid dan dapat dipercaya kebenarannya.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*