Struktur Asam Amino

Pengertian Asam Amino (Esensial dan Non-Esensial)

Pengertian Asam Amino – Asam amino adalah senyawa organik sederhana yang terbuat dari karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan dalam beberapa kasus juga sulfur. Asam amino terikat bersama untuk membentuk molekul protein, blok bangunan dasar dari semua makhluk hidup. Asam amino dapat sangat bervariasi. Hanya sekitar 20 asam amino yang umum pada manusia dan hewan, dengan 2 asam amino tambahan ada di beberapa spesies hewan. Ada lebih dari 100 asam amino kurang dikenal yang ditemukan di organisme hidup lainnya, terutama tanaman.

Beberapa asam amino pertama ditemukan pada awal tahun 1800-an. Meskipun para ilmuwan menentukan bahwa asam amino adalah senyawa yang unik, mereka tidak yakin akan signifikansi persisnya. Para ilmuwan tidak memahami pentingnya mereka dalam pembentukan protein (senyawa kimia yang bertanggung jawab atas struktur dan fungsi semua sel) hingga bagian pertama abad kedua puluh.

Ikatan

Karakteristik penting dari asam amino adalah kemampuannya untuk bergabung bersama dalam rantai. Rantai dapat mengandung sedikitnya 2 atau sebanyak 3.000 unit asam amino. Asam amino menjadi protein ketika 50 atau lebih terikat bersama dalam suatu rantai.

Semua jutaan protein berbeda dalam makhluk hidup dibentuk oleh ikatan hanya 20 asam amino. Seperti 26 huruf alfabet yang bergabung bersama untuk membentuk kata-kata yang berbeda, 20 asam amino bergabung bersama dalam berbagai kombinasi dan urutan untuk membentuk berbagai macam protein. Tetapi pada alfabet sebagian besar kata-kata dibentuk oleh sekitar 10 atau lebih sedikit huruf, sedangkan protein dibentuk oleh 50 hingga lebih dari 3.000 asam amino. Karena setiap asam amino dapat digunakan berkali-kali di sepanjang rantai dan karena tidak ada batasan pada panjang rantai, maka jumlah kombinasi yang mungkin untuk pembentukan protein sangat besar.

Namun, urutan asam amino dalam rantai itu sangat penting. Sama seperti tidak semua kombinasi huruf alfabet masuk akal, tidak semua kombinasi asam amino membuat protein berfungsi. Beberapa kombinasi asam amino dapat menyebabkan masalah serius. Anemia sel sabit adalah penyakit serius, kadang-kadang fatal yang disebabkan oleh asam amino tunggal digantikan oleh yang berbeda pada posisi keenam dari ujung rantai protein dalam molekul hemoglobin (partikel pembawa oksigen dalam sel darah merah).

Struktur Asam Amino
Struktur Asam Amino

Anemia sel sabit adalah kondisi serius di mana sel-sel darah merah menjadi berbentuk bulan sabit, seperti huruf C. Sel darah merah normal berbentuk donat tanpa lubang (lingkaran, pipih di bagian tengahnya), sehingga memungkinkan mereka melewati pembuluh darah dengan mudah dan memasok oksigen bagi seluruh bagian tubuh. Sulit bagi sel darah merah berbentuk bulan sabit untuk melewati pembuluh darah terutama di bagian pembuluh darah yang menyempit, karena sel darah merah ini akan tersangkut dan akan menimbulkan rasa sakit, infeksi serius, dan kerusakan organ tubuh. Wikipedia

Kebutuhan manusia akan asam amino

20 asam amino yang dibutuhkan oleh manusia untuk membuat protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan, sel darah merah, enzim, dan bahan lainnya dalam tubuh. Dua belas asam amino ini, yang disebut asam amino non-esensial, dapat dibuat di dalam tubuh. Delapan lainnya, yang disebut asam amino esensial, tidak dapat dibuat oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan.

Protein dari sumber hewani (daging, telur, susu, keju) mengandung semua asam amino esensial. Kecuali kedelai, protein nabati tidak memiliki semua asam amino esensial. Kombinasi sayuran berbeda membentuk sumber lengkap asam amino esensial.

Istilah untuk diketahui

Asam amino esensial: Asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia dan harus diperoleh dari makanan.

Asam amino non-esensial: Asam amino yang diproduksi di dalam tubuh manusia.

Protein: Zat organik yang terdiri dari asam amino dan elemen lain yang membentuk dasar jaringan hidup.